Sau 8400 km lộc cộc Xuyên Việt, chúng tôi lưu lại trang "Thực Ðơn Xuyên Việt" vài món ăn khá đơn giản, để giúp các bạn đở nhức óc trong việc gọi một bữa ăn đơn sơ nhưng chẳng đơn giản tí nào.  Chín người mười ý!  Hãy chọn một khẩu vị chung làm nồng cốt cho chuyến đi.  Nên chọn các món ăn phổ thông của Việt Nam làm món chính để tránh việc "đi chợ" quá lâu trong vùng sâu, vùng xa.  Nếu muốn xơi những món ăn thuộc "đặc sản địa phương" thì bạn cứ tự tiện, nhưng có tự tin vào cái bao tử "bách chiến bách thắng" thì cũng đừng quá mạo hiểm xơi những món ăn lạ, hoặc không hạp khẩu vị vào buổi ăn sáng hoặc trưa.  Ðợi đến chiều tối, khi đã hoàn tất chặng đi rồi hãy mạo hiểm.
"Thực Ðơn Xuyên Việt" giúp bạn nhanh chóng gọi một bữa ăn để làm giảm cơn đói, chứ không phải là những món ăn đầy ắp dinh dưỡng để bạn tự tin chinh phục những ngọn đèo "trời đánh".  Ðể tránh cơ thể thiếu đi những chất vitamin quan trọng, nên mang theo bên mình một lọ vitamin và dùng kèm với thức ăn, nước uống.
Một điều hết sức quan trọng để duy trì thể lực trên đường Xuyên Việt là bạn phải biết cách "ăn vặt" và biết khi nào tiếp thêm nước cho cơ thể.  Ðừng đợi đến giờ giải lao hoặc giờ trưa mới nạp nhiên liệu, lúc ấy chân tay của bạn đã rụng rời vì cơn đói.  Ðể tránh mất sức vì đói, bạn nên ăn rỉ rả như loài gậm nhấm.
Nước!  Ai cũng biết là 2/3 cơ thể con người là nước.  Ngoài việc giúp đưa những chất bổ dưởng cho cơ thể và giúp thảy những độc tố ra ngoài, nước còn giúp cơ thể điều hòa nhiệt độ qua hệ thống hô hấp, giúp giảm ma sát ở các khớp, giúp những bộ phận trong cơ thể hoạt động đúng chỉ tiêu, quy định....Chúng tôi khuyên bạn đừng để thiếu nước, nhất là ở những chặng có khí hậu quá nóng, kẻo bị lột..."dzên".  Phải để nước nơi thuận tiện và dể lấy-đừng cất, dấu tận đáy bị hành trang.  Dọc đường Xuyên Việt, bạn an tâm sử dụng các loại nước đóng chai, đóng hộp có bán cạnh đường, nhưng lưu ý hết sức vào những loại nước uống có ngày "chết" như sửa đóng chai, đóng hộp hoặc nước trái cây đóng lon.  Nốc vào những thứ nước đã "chết" thì bạn cũng dở "chết" với nó.